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こんばんわ、またまたNALUです。

春の暖かさを感じられるようになってきました。

昨日は、富士ニュースの広告用写真の撮影に、こんな感じのラテアートを作りました。

チューリップ

富士ニュースの1行広告は、新聞ということでどうしても白黒になってしまうんですけど、

毎回、季節に合ったものをと思い、頑張って月替わりで作成しています。

案外たくさんの方が見てくれているようで、「今月の絵はかわいいねぇ」なんて言ってもらえたりすると、とてもうれしいです。

何か少しでも、目を楽しませることが出来たらと思い続けていますが、

私自身は決して「すごいだろう！！」なんて、ひけらかしたいわけではないです。

先日も某TV局で”ラテアート特集”みたいな物を放送したらしく、

坂本龍馬の絵をチョコシロップで描いたラテを出すお店の紹介をしたようですが、

作成に5分はかかるのだそうです。

絵は有名なあの写真そっくりで、とても上手なんですけど、それってどうなの？なんて思います。

いわゆるラテやカプチーノは、お客様に提供する時の温度が基本的に低く（だいたい60度～７０度）、

ドリップコーヒーに比べたらぬるく感じることが多いようです。

このあたりの話は長くなるので後日いたしますが、

5分もかけて書いたら、確実に冷めます。

出すときは相当ぬるいです。

お客様が喜んでくれれば、どんな商品でもいいと思うし、

自分も爪楊枝などを使用したりして書くこともありますが、

やっぱり、そもそも、飲み物として成立していないとだめなんじゃないかなぁ？

なんて…

店としてやっていて、お金をもらうのなら、温かいものは温かく 冷たいものは冷たく

出してほしいなぁ…

なんて…

思っているんですけどね。

ラテアートという芸術性よりも、ひとつのジャンルで”飲み物”としておいしいという基本は忘れてほしくないなぁと、

最近のいわゆる”バリスタ”という人たちを見ていると思います。

こんばんわ、NALUです。

昨日は職業体験の日でした。

朝から元気な、女の子３人でご来店。

カフェラテプリンを作ったり、トマトソースを仕込んでもらったり、
バリスタ体験をしたり･･･
内容の濃い一日になりました。

職業体験　１

3人のうち2人は食の道に進みたいのだそうです。
パティシエになりたい子、料理の道に進みたい子、先生になりたい子。
みんなの夢が叶うといいね。

職業体験　２

みんなで一生懸命、プリンの計量をして注ぎます。

職業体験　３

初めてのバリスタ体験･･･
エスプレッソを抽出し、ミルクをあわ立て、注いでハートを作ります。

職業体験　４

出来上がったものは、巡回に来た先生へサービス。
最後の泡まで飲んでくれた先生が、
笑顔になったところを見れたから、大成功だったんじゃないかな？

ほかにもランチタイム中は、オーダーをとったり、
下げ物をしたり、お料理を運んだり。

パティシエになるためには、これからどんなことを学んだらいいか？
どんな進路を選んだらいいのか？
料理の勉強は、どんな風にしたらいいか？

いろいろみんなで話し合ったり、専門書を見たりして夢が膨らみました。

やっぱり、学生さんや子供は、素直なのがいいですね。
こっちが癒された気がします。

MAHALOが今、唯一できる地域貢献なので、
このまま継続していきたいと私たちは思っているのですが、
この体験を基に、本当にこの中から未来のパティシエやバリスタが生まれたら、
こんなにうれしいことはないです。

常に人材不足の飲食業で、
「ありがとう」といわれる喜びや、「おいしかった」と笑ってもらえる幸せに、
気づき、この中から後進が育っていけば、本当にやってよかったと思います。

3人が成長して、本当に食の道を選んだとき、
思い出して訪ねて来てくれたら、全力で応援する約束をして別れました。

みんなの夢が、本当に叶ったら素敵だな。

どうもこんばんわ、NALUです。
デバイスタイルのエスプレッソマシンのコツが、結構つかめてきました。

家庭用エスプレッソマシンで実際に作成したもの

家庭用のエスプレッソマシンのみで、実際に作成したものがこちらです。
テキストが完成すれば、おうちでラテアート教室もばっちりだと思うんですけど…

でも
ラテアートって、基本のエスプレッソが分かっていないと、ちょっと難しいですね。

ちゃんとエスプレッソが落とせて、ミルクがスチーム出来て、
注ぎがうまくできて…っていうプロセスを、
しっかり安定してできることが条件なので…

いいわけではないですが、プロでも難しいし、100発100中ではないです。

成功率が高いのも、プロたるゆえんかもしれませんが…

そもそも、ラテアート自体はお客さまを喜ばせたいのでやっているだけであって、
それがメインではないです。

美味しいコーヒーの一つの指標だと思っているんですけど、
○○書いてくださいとか、良く言われますが、
そもそも、持っていない図柄はかけませんし、
なんかちょっと違うかなぁ…なんて最近は思います。

お客さまのニーズと、自分の思うところのギャップが、
やっぱり難しいですね。

喜んでもらえたときは、すごくうれしいんですけど。

でも、ある程度簡単な図柄、
ハート・クマ・ウサギなんかは、
それなりに練習を積めば作ることが可能です。

4月から開催予定のレッスンでは、そのあたりを中心にやる予定です。
最初にある程度、エスプレッソについてはしっかり学んでもらおうと思っています。

凝り始めると、すごく楽しいのも、コーヒーの魅力の一つですから。
ぜひ一度体験してもらいたいと思っています。

それでは今夜はこの辺で。
おやすみなさい。