Bagel cafe MAHALOのオフィシャルサイト

cafe MAHALOのMAHALOｇをご覧のみなさんこんばんわ、NALUです。

１１月２５日に新商品「お父さんのカボチャタルト」が発売されました。

この夏に採れたカボチャをたっぷり使い、サクサクタルトの中には濃厚なチーズムースを入れて、３層になった食感の違いが楽しめます。

でも、今日はタルトの話じゃなくて、スパムモコ＆テリモコ

どちらも新商品です。ランチメニューに登場しました。

スパムモコは、スライスしたスパムを照り焼きソースで絡め、アボカドマヨネーズをかけた物。
テリモコは、ハンバーグを照り焼きソースで絡め、アボカドマヨネーズをかけた物。

デミグラスのrocomocoじゃ、ちょっとヘビーだなっていう方には、こちらの方がお勧めです。

いっしょじゃん？とお思いですか？？
いやいや、それぞれの味が際立つので、別々に楽しめますよ。

そもそもハワイには、ちゃんとALOHA醤油というものがあるんですね。
日本よりちょっと甘めかもしれません。

そうめんだって、ラーメンだってあるし、梅干しパウダーなんかもありますよ。
梅干しパウダーは、駄菓子屋で売っているスッパイマンに近いかな。

話が脱線しましたが、案外メジャーな調理法「TERIYAKI」です。
MAHALOのＴＥＲＩＹＡＫＩソースは、完全オリジナル。

和食の照り焼きとはちょっと違います。
いつも参考にしているサイトのレシピから、＋αで隠し味を入れて。
さっぱりやさしい甘さの秘密はフルーツをたっぷり入れること。

お肉と相性のいいものを２種類チョイス！！
１つはジュースで、１つはピューレにして。
ぜーんぶ混ぜたら、ひと煮立ちしておしまい。

レシピが欲しい方は、ＭＡＨALOまで。
ちゃーんとお教えしますよ。

これが、本当にうまいんです。
ソテーしたチキンにかければ、hulihuliチキンですね。

ハンバーガーとかにもいいけど、薄めて３枚バラと煮込めば角煮にもなるし（泡盛も入れたらラフテーですね）。
フルーツの甘さってさとうとは違いますよね。
ちょっと後味がさわやかになるし。

お弁当にも最適です。

お試しあれ！！

さて、明日のスイーツも焼けました。

プリン・コーヒーロール・ガトーショコラ・マフィン３種類。
明日もおいしいコナコーヒーをご用意いたしておりますよ。

ぜひ、息抜きにMAHALOまでお越ください。

おはようございます、NALUです。

今日から１２月ですね。
さて、ランチをお召し上がりのお客様は、コーヒー・紅茶が１６０円って、皆さんはご存知でしたか？？

もうこれだけは、来てくれるお客様へのサービスです。
MAHALOのドリンクは、２杯分入っています。
たっぷり飲んで、ゆっくりしてもらいたいと思っています。

でも決して、安いコーヒーでも、質の悪いコーヒーでもないんです。
忙しくてもはんどドリップで丁寧に落としています。
実は１０月の１か月は１６０円コーヒーをやめていました。

原材料費高騰を、正直なところ吸収できなくなりました。
主力のコーヒーを安価で出すのはなかなか大変です。

しかし、卸元のアラビカコーヒーさんの協力を経て、美味しくて１６０円で出せるコーヒーを提供できるようになりました。
こんな不景気な世の中だからこそ、最高の一杯を楽しんでもらいたい。
ただ、それだけです。

MAHALOにくるお客さんは、よく「仕事に戻るのが嫌になった」とか「眠くなった」とかおっしゃいます。
小さいけれど温かい店内と、ハワイアンミュージック、コーヒーの香りって、最高に眠くなります。

リラックスしてもらえたら、最高です。

もちろん、コーヒー豆は焙煎から２週間以内に飲みきれる量しか仕入れません。
品質管理には一番力を入れていますが、よりおいしく飲んでもらえるよう、豆の使用料、湯の温度など厳密にそれぞれ決めて、徹底しています。
コーヒーの持ち味を、もっと引き出せるよう頑張っています。

LIONコーヒーだって悪くはないんだろうけれど、HAWAIIで焙煎した豆が、皆さんに届くまでどのくらいの時間がかかっているかなんてわかりませんよね？
豆は酸化するし、香りも時間の経過とともに減少します。

いつ、どこで、誰が作ったか？焙煎したかがわかるんです。
これって重要なことだと思います。

そんなわけで１６０円のランチドリンクも、手抜きはなしです。

それともうひとつ、ご好評いただいているMAUI MOCCHAですが、現在入荷が止まってしまっています。
年末には入荷の予定ですが、今季はこれが最後になると思います。

世界で１か所でしか作られていないハワイアンコーヒーですから、来年の入荷を楽しみにしてください。
最終分が入荷したらお知らせします。

年末は、がっちり仕入れて店内用と自宅用の豆の販売で終了になってしまいますが、情報が入り次第お伝えします。

それでは、また。
NALUでした。

こんばんわ、NALUです、どうも。

このサイトのフードとドリンクも、「説明 ごにょごにょ…」ではなく、アップしなくちゃと思い、写真を撮り直したり、

グランドメニューの作り直しをしています。

?

すでに10月1日から、新メニューで稼働しています。

さて、今日はrocomoco！ですが…

?

そもそも、rocomocoの語源はよくわかりません。

ロコモコ誕生秘話は、詳しくはこちらにあります。

今はいろんなスタイルがありますが、MAHALOで出しているメニューは、2種類。

?

上が、ランチのrocomoco

下が、ディナーのrocomoco

?

量も違うし、付け合わせも違います。

昼はマカロニサラダとスープ付き。

一般に言われている、元祖rocomoco！

夜はプレートで、今ハワイで主流のプレートスタイル。

?

いつのころからかハワイでは、ロコモコと言えば2スクープ1マカロニ＋サニーサイドアップ（目玉焼き）が当たり前になっているみたいだけど、

もともとは、ありあわせで作ったもので、でっかいサイミンボウル（ラーメン丼です）に、

アツアツご飯を乗せて、100%牛肉のひき肉のみで作ったハンバーグと、グレービーソースがかかっているのがrocomocoなんだそうです。

今はグリーンサラダかマカロニが乗るのが当たり前なんだとか。

?

MAHALOのrocomocoは、うまみを出すために合挽にしていますが、

つなぎはほとんど入ってなくて、ギュッと詰まった感じ。

肉の食感や味を残すために、基本的にこねません。

味は肉汁が中に残るので、結構肉々しいです。

デミグラスは、赤ワインなどをくわえ、ことこと時間をかけて煮込んでいます。

卵は地元の養鶏場でとっているんですけど、卵自体の味がしっかりしていて、黄身がとろ～っとデミグラスに混ざったときの味が、最っっ高にうまいです。

だいたい多い時で、1週間に昼夜併せて10kg位合挽を使い、120個ぐらい作ります。

?

え～、夜rocomocoなんて食べたら太るじゃん？？と思っているそこのあなた！！

食後コーヒーを飲むと、カフェインが食物を消化吸収した後の代謝過程でより多くの熱量を発し、エネルギーを消費することができるとわかっています。（日本スペシャルティーコーヒー協会 テキストブックより抜粋）

コーヒーとrocomocoは相性がいいとNALUは思っています。

コナコーヒーは酸味が比較的強いので、食後さっぱりしたい時には最適です。

同じハワイ生まれだからかもしれませんけど。

コーヒーの酸味の話とか、レシピの話はまた近いうちに。

ロコモコはMAHALOの自信作。

他のお店や本場ハワイとはちょっと違うけど、気に入ってもらえたら嬉しいです。

?

それでは今夜はこのあたりで。

あ、明日のランチは

生ハムとキノコのジェノベーゼパスタ

or

ロコモコ

ですよ。

ジェノベーゼのパスタは、以前からあった裏メニューですが好評だったのと、リクエストをもらったので明日のランチに登場です。

ぜひどうぞ！！

?