cafeMAHALOのMAHALOg

自宅のエアコンから、変な音がします。
そろそろ寿命なの？？？

どうも、NALUです、こんばんわ。

さて、先週の週末から、MAHALOに女の子が一人やってきました。
5日間の滞在で、カフェの仕事やコーヒーに関することを学びます。
大人の職業体験…といったところでしょうか？

名前はみきちゃん。
石垣島でお店を開きたいらしく、コーヒーの勉強の為、先月末からあちこち回りながら、
先週末から、MAHALOで研修中です。

昨日17日が最終日。
17日は初めて来た日よりも、ずっと美味しいコーヒーを淹れることが出来ました。

コーヒーを淹れる実習

コーヒーに関しての話をしたり、実際に抽出したり、ラテアートに挑戦したり…
まだまだスタートを切ったばかりの新人さんですから、
ばぁーっと説明されても、頭の中がごちゃごちゃしてしまいそうですが、
どんどんメモを取って頑張っていました。

次は10月ぐらいに来るのかな？
今年のSCAJ2010には来るようなので、その頃また、こちらに立ち寄るのかもしれません。
まだまだ22歳ですが、実現するまで頑張ってほしいですね。

石垣から出てくるぐらいなんだから、かなりの行動力の持ち主！
吉原周辺のお店にも、リサーチに行ってもらいました。

今回はマンツーマンで長い時間話せたので、こちらとしてはまずまずな手ごたえですが、
本人的には、いっぱいいっぱいだったりする日もあったようで、
次からは、今回で見えた課題を参考に、プランをちゃんと立てて考えてあげたいです。

こちらとしてもいい勉強になりました。
色々と、常連さんたちのサポートに、温かさを感じられました。
ほんとうにありがとうございました。

どうも、改めましてこんにちわ、NALUです。

さて、本日12月3日は、吉原北中学校職業体験2日目。

雨の1日となりましたが、この雨のお陰で大きな混雑もなく、
沢山の事を体験できたのではないでしょうか？

清掃や開店準備は、昨晩我々が完璧に終わらせておいたので、
今朝は約束通り、マフィン作りからスタート！！

1回分の仕込み25個を 全員で作成します。
もちろん、ちゃんと商品として店頭に並べます。

実は昨日、生徒さんたちと、
「明日はマフィンを作って、お父さん・お母さんにプレゼントしよう」と約束をしたのです。
もちろん、お家では絶対に
「今日は何をやったの？」「どうだった？」
なんて、聞かれるに決まってますから、
「絶対内緒にすること」「どんな飾りつけにするか考えること」
を約束したのです。

粉や卵を量って、ミキサーに掛けます。
初めての大きなミキサーや、混ぜる作業に、
ちょっとおっかなびっくりな感じがしましたが、
合間には、パンとケーキを焼くときの小麦粉の違いやら、
グルテンの仕組みを話したり。

さて、早速カップに詰めて焼き上げます。
焼きあがるまで、少し休憩して、
できたてのマフィンを、一人１つずつ試食します。

アツアツのマフィンにこれまた感動しきり。
嬉しそうに食べてくれる顔が見られて、こちらに幸せな気持ちになりました。
ありがとう。

賄いを食べて、ランチタイムがスタート！！
今日の賄いはてりモコです。

てりモコボウル 820円

ちなみにMAHALOでは、職業体験はスタッフ同様に扱いますし、
賄いもお店のメニューを食べます。
そして必ず話すことが、
「飲食店では、自分で作ることができないものは口にできない」という、暗黙の了解。
売らなければ、お金にならない。
作ることの大変さ、食べられることへのありがたさを話します。

そのあとはランチタイムですが、冷めたマフィンを袋につめて、
ちょうど居合わせた常連のお客様に、折り紙のサンタクロースを教えてもらったり、
シュシュをプレゼントしてもらったり。
作ったサンタクロースを貼って、お父さん・お母さんに手紙を添えて、ラッピング。

最初は楽しそうでしたが、だんだん無口に･･･真剣です。

ラッピング中

出来上がった作品はこちら

おとうさん・お母さんは喜んでくれたかな？？

今、社会的にひっ迫していて、お父さんお母さんは大変な思いをしながらみんなを育てていること。
学校に通わせてもらえる事のありがたさ、仕事の大変さなど、話しました。

ランチタイムが終了して、その後はドリップコーヒーを淹れました。
まずはNALUのデモンストレーション。

説明を受けながら、一人づつ抽出開始。
みんな上手にできたかな？
それぞれのコーヒーを、みんなで試飲して、
同じコーヒー・同じ条件でも違いが出る事を体験してもらいました。

普段はブラックで飲めないようですが、
「インスタントとは違う」「甘い後味がする」など、鋭い感性の感想に、ちょっとびっくり！！
こういう、先入観のない感想は、とても参考になります。

雨が降ったおかげで、少し時間に余裕が出来、色々なことができました。
もちろんこちらも初めてのこともあり、いい勉強になったと思います。
今回で６回目の職業体験ですが、本当にいい勉強になりました。
関係者のみなさま、どうもありがとうございました。

今までのように、忙しい時間を見せたり経験させるのではなく、
楽しい事を演出してあげて、思い出作りをしてあげることも大事だと思いました。

今後もライフワークとして、子供たちとのかかわりや、
こういった体験イベントを継続していきたいと思います。

次回は来年２月９日（予定）に、吉原三中の職業体験が予定されています。
皆様、次回もどうぞよろしくお願いします。

どうもこんばんわ、ＮＡＬＵです。
毎日それなりに、忙しくしています。

今は当面、常葉大学学祭とけやきdeわっしょいの出店準備が忙しいです。
11月頭までは、しばらくばたばたといたします。

先日SCAJ2009（略すことにした）に出向いて、
かなりの量の生豆のサンプルを頂いたので、初めての焙煎をしてみる事に。

時期的にも、ニュークロップが出荷されているので、
どの豆も精製方法に関わらず、きれいな色です。

焙煎の為のツールがないので、アラビカコーヒーさんで手網を借りる事に。
じっくり本を読んでから、100均で必要そうな買い物をし、スタート！！

ちなみに読んだ本はこちら。

コーヒーがさらに楽しくなる おうちでコーヒー焙煎
 

この本はかなり初心者向けに分かりやすく書いてあって、結構面白い。
団塊の世代の男性なんかには、趣味でやったらいいんじゃないかと思う。
自宅のガスコンロだと、薄皮がむけて散らかるので、天気の良い風のない日に、
テラスでカセットコンロを使用すれば、気分もいいんじゃないかな？

ほら、
世の中の奥様は忙しいから、手を煩わせないように…ね。

日曜日にのんびり、自宅で焙煎してコーヒーを淹れたら、
それだけで、もう、幸せな休日が過ごせると思う。

100均で買ったのは、他に1つ穴パンチ、目玉クリップ、レンジ用アルミカバー。
生豆はウォッシュドのものが、水分量が安定していて焙煎しやすいと思う。

で、焙煎したコーヒーはこちら。

初めての焙煎 ハワイコナEXファンシー

初めての焙煎だったけれど、煎りムラもなくきれいに焙煎できました。

とにかく、色・音・香りの変化が楽しく、
自分で焙煎したら、感動もひとしお！
ムラがなく均等にできたので、本当においしく飲むことができました。

で、いろいろ疑問がわいたので、ロースターさんにお願いして、金曜日に教えてもらう事になり。
先週末、ゆっくりと時間を取ってもらい教えていただきました。

その様子は、また次回。

当面のスケジュールを更新しています。
詳しくは
＞営業のご案内＞カレンダー をクリックしてご覧ください。
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10月31日（土）
11月 1日（日）
両日とも富士常葉大学 学園祭出店の為
店内営業はお休みいたします。
この二日間は、一般のお客様向けに、
おいしいコーヒーのコツ・デザインカプチーノのデモンストレーションを行う予定です。
会場はカフェテリア内となります。
どなたでもお越しいただけますので、お時間のある方は、
ぜひ富士常葉大学にお越しください。

11月 2日（月）
11月1日の振り替えの為、お休みします。

11月 3日（火）
けやきdeわっしょい出店の為 店内営業はお休みいたします。
当日はエスプレッソマシンを持参しての販売となります。
このほかに、音楽イベント・フリーマーケット・その他プリザーブドフラワーの販売出店などが予定されています。
ぜひお越しください。

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