このところ、何かと忙しく、更新を怠っていました。
NALUです、どうも。

もう、今日で3月も終わり。
今月は誕生月でもあったんですが、皆さんからたくさんのコメントやら、プレゼントを頂きました。
どうもありがとうございます。

なかなかお返事できなかったのは、確定申告やら、コーヒー教室の準備やら、なんやかんやと忙しく。
この場を持って、お礼申し上げます。
どうもありがとうございます。

コーヒー教室の様子は、「鯛屋旅館 吉原本宿 勝手に応援団」様に詳しく掲載されております。

写真は”鯛屋旅館 吉原本宿勝手に応援団”様よりお借りしました、事後承諾ですけど…

これは吉原商店街周辺を活動基盤としている、TMO吉原が、定期的に開催しております、カルチャースクール。
MAHALOは今のところ、店内でのコーヒー教室は考えていないのですが、
呼んでいただく機会があればやってみたいと思っていたところでした。
町のカフェとしては、コミュニティーの形成に少しでも貢献できたらと思っておりました。

ご年配の方から、常連さんまで9名さまで開催しました。

マイスターとしての仕事としても面白く、
また初めてのことで、うまくいかない部分もありましたが、
明るく楽しく、時には笑いも漏れたりして、和やかな時間でした。

関係者のみなさま、どうもありがとうございました。

今後は何らかの形で、定期的にやっていき、
年がかりぐらいで完結できるコースなんかも考えたいなど、自分の中でも妄想が膨らみました。

こんばんわ、NALUです、どうも。

じわじわと、HPの更新中ですが、今日はちょっとお休みして、新しいことに挑戦！！

今までも出していた、シフォンとベーグルを、ちょっとレシピを手直しして試作したり、

独特の製法で作るシフォンケーキは、ふわっふわで、しっとり。バレンタインに如何ですか？

もちっとした触感のベーグルは、低コレステロール・低カロリー。しっかり噛んで、おなかいっぱいになれますよ。

プロユースのエスプレッソタンパーを、真剣に考えたり。

プロユースのエスプレッソタンパーを考えています。

あと、新しく出たDVを見ながら、イメトレしたり。

いいものができるように、日々勉強です。

そんなわけで、今日はkentさんと、そのお友達のKAWAさんと作戦会議。
一般のお客様にはあまり関係のない話になってしまいますが、日本人向けに日本で生産されているタンパーって、まだなかなかないんですね。

でも、バリスタにとっては大事な道具のひとつ。
味を左右し、クオリティーの安定にもつながる、大事なものじゃないでしょうか？

そんなわけでタンパーを、本腰入れて試作中です。
いろんなスタイルや、色んな考えがありますが、一番はコントロールしやすいこと。
KAWAさんには金属加工を、kentさんにはグリップ部分を依頼し、2週間後位にサンプルが上がってくることになりました。

いやぁ、楽しみだな…
そもそもは、ひと一倍手の小さいNALUや香さんにあうグリップが欲しかったので、kentさんにお願いしたのがきっかけ。
どうせなら、そういうのを作ったら、喜ぶ人はいるんじゃないか？と。

これで技術レベルが向上し、業界が活性化し、もっとコーヒー文化が広く日本に普及したらいいな…
なんて、壮大な夢を持ってしまったわけです。

やってみないとわからないけど。

じっくり考えて、いいもの作りたい。
よし、明日からも研究だ！！

今日はバレンタインに向けて、お勧め商品のご紹介。

昨年のご好評につき

ガトーショコラ 12cm

（約4～5カット分）  1680円です。

昨年よりさらに改良をくわえ、より滑らかに、濃厚な味わいに仕上げました。

盛り付け例は、こんな感じでいかがですか？

コーヒーは全般的に合いますが、チョコレートが良質で、適度な苦みやコクがあるので、

抹茶や緑茶とも相性がよく、お客様の声からですが、フルボディーの赤ワインとも相性がいいようです。

使用しているチョコレートは フランス ヴァローナ社の アラグアニという種類です。

カカオ豆の産地は主にベネズエラです。

強い苦みと、酸味を持つチョコレートで、このチョコレートを単体でスイーツに使用することは、通常ほとんどないのですが、

低温で焼き上げることによって、個性や香りはしっかり残しつつも若干マイルドになり、食べやすくなっています。

このガトーショコラは、このレシピにたどりつくまでに5年の年月を費やしています。

コーヒーに合うだけでなく、そのほかの飲み物との相性も考え、日々改良を重ねてきました。

スイーツは、それ単体で食べることは殆どないとMAHALOでは考えています。

食事の後や、ドリンクと合わせて召し上がることが多いのではないでしょうか？

ですから、小麦粉の使用を極力抑え、濃厚な味ですが、もたれたりすることなく召し上がっていただけると思います。

MAHALOのコナコーヒーと一緒に召し上がっていただくと、後味がさっぱりしますが、

なめらかなマウイモカとの相性はさらに抜群です。

もちろん、カフェオレやカフェラテなど、ミルクの入ったコーヒーと合わせていただいてもおいしく頂けると思います。

今回は純ココアと、挽きたてのエスプレッソをブレンドしたパウダーをふりかけ、

香りと、生チョコのような濃厚な食感をプラスしています。

せっかくのバレンタインですから、今年はぜひ、大事な人とゆっくりした時間を過ごしながら、

のんびりと召し上がっていただきたいと思い作りました。

コーヒーマイスター自慢の1品です。

甘いものが苦手な男性にも、ワイン好きにも喜んでもらえる自信作です。

今回は完全受注生産となります。

ご予約はお電話か店頭で。

電話 0545-51-3730です。

相性の良いコーヒー：

カフェラテ  ・ カフェオレ ・ インドネシアなどのフルボディーのビーンズ

お引き渡しは2月5日～2月14日まで

ご予約は1月28日～2月12日まで

お引き渡し予定日の前々日までにご連絡ください。

ご予約をお待ちいたしております。