cafeMAHALOのMAHALOg

どうも、新しく黒板を制作中のNALUです。

ちょこちょこ、MAHALO初のオリジナルブレンドだとか、
夏向けの新商品だとか、制作中なのでチョークアートを再開中で。
今日は近所のホームセンター、ジャンボエンチョーに、
簡単な図面片手にこもってました。

今週ちょこちょこ、塗ったり、トンカンして作ります。
黒板の話は、また、おいおい…

さて、今日はハウスブレンドのお話を。

今まで、MAHALOで使っていたビーンズは、
すべて、地元ロースターのアラビカコーヒーさんで売っているものばかり。
とはいえ、こだわりの豆ですから、鮮度や味は申し分なしです。

MAHALOもオープンして、1年半、そろそろオリジナルのビーンズがあってもいいのでは？
と思い、まずは第一弾！！

ハウスブレンド

これは、本当にここだけの味。

契約農園産のハワイコナエクストラファンシーをベースに、
高地でじっくり結実した、グアテマラとコロンビアを加えました。

標高の高い高地では気温が上昇しにくいので、
コーヒー豆は成熟するまでに通常以上に時間がかかります。
しかし、寒さに耐えるために、でんぷん質などが増え、糖度が増していきます。

コーヒーの「苦い」は
このでんぷんや糖分が、焙煎によってカラメル化した物で、
ゆえに高地産の豆は、甘みや滑らかさ、ふくよかなボディー感が増すというわけです。

ちなみに、時間も人手もかかりますので、お値段も張るというわけ。
代表格は
「キリマンジャロ」や「ブルーマウンテン」が有名ですね。

はちみつやメープルシロップの様な、滑らかでふくよかなボディー感と、
爽やかな酸味（キレ）が特徴です。

淹れ方では、朝でも夜でも楽しめます。
飲みごたえのある、しっかりとした味わいです。

お値段も、本場ハワイのコナブレンドより、
コナの比率も40%とたっぷりで、ずっとお安く提供できますよ。

もちろん、ビーンズのお持ち帰りも可能です。
現在5月中は特別にランチコーヒーでご提供中です。

ぜひ一度お試しください。

どうも、こんばんわ、NALUです。

明日はいつもお世話になっている、Lomilomi Aloha Hulaの皆さんのホイケ（発表会）がロゼシアターであります。
時間は
12：00開場
12：30開演

総勢170名ぐらいで踊るそうです。
500人以上はゆうに入れる席があるようですが、お早めにどうぞ。

さて、今MAHALOのイチオシは、ハワイコナエクストラファンシーとマウイモカ。

どちらんも大変希少な、ハワイのコーヒーですが、
お土産物の赤いパッケージのあれとは、一味もふた味も違いますよ。

それぞれがスペシャルティーコーヒーであることは、言わずもがなですが、
コーヒーで一番大事なのが、やっぱり鮮度ですよね。

MAHALOでは、焙煎後2週間を目安に考えています。
コーヒーの旨味や香気成分は、時間の経過とともに失われていってしまいます。

ですから、焙煎後あまり時間のたっていないものがいいわけです。

どちらも生産数が少ないものですが、さらに、単一農園で作られたものですので、
純粋にその農園の豆の実を使用したストレートのコーヒーというわけです。

これが、もう、たまらなく癖になります。
当然、クオリティーがよいので、お値段は決して安い方ではないでしょう。
しかしながら、丁寧に都度焙煎し、鮮度のいい状態で届く豆ですから、
ちょっとくらい上手に淹れられなくても美味しくないはずがありませんよね？？

さて、そのコーヒー豆、常連さんを中心に、じわじわとご購入いただいていましたが、
この度インターネットでもご注文いただけるようになりました。

右側ツールバーのWEBショップのバナーからどうぞ。
まだまだ作成中ですが、ちょっとずつラインナップは増やしていきますよ。

本当に上質なコーヒー豆ですのでぜひどうぞ。

ちなみに、マウイモカはほとんど取り扱っているお店はありません。
私の中では、本当にイチオシのコーヒーです。

ハワイ好きだけでなく、コーヒーが苦手な方にもお勧めですよ。
100%ストレートのコーヒーが、このお値段で買えるのも、ロースターさんの努力のおかげです。
どうぞ、一度お試しください。

こんにちわ、NALUです。

今日はコナコーヒーの話 その２です。

皆さんに味わっていただいて、ご好評のコナコーヒー、実はティピカ種という、聞きなれない品種です。

これは、アラビカ種の1種になりますが、ほとんどのアラビカ種の原種になるのではないかといわれています。

独特の素朴な味わいが特徴で、貴重な豆でもあります。

実はティピカ種は病気に弱く、元来隔年でしか収穫できない、生産数の低い豆なんですね。

それを各農園や、生産国が努力を積み重ね、長い時間をかけて品種改良をして毎年収穫できるようになってきているのです。

当店で扱っているコナコーヒーですが、エクストラファンシーという、最上級格付けです。

コーヒーの格付けにはいろいろな方法があり、例えばスクリーンを通して大きさを選別する方法や、欠点豆の混入率で決める方法がありますが、ハワイコナは、後者の方法で格付けされます。

欠点豆というのは、カビが生えたり、変形していたり、欠けていたりする豆の事です。

ハワイコナ エクストラファンシーとは、300gの豆の中に、欠点豆が8点以下という、とても品質の高いものなのです。

当店では450円でお出ししていますが、実際は1杯600～800円程度で喫茶店では出されていることが多いようです。

では、なぜ、MAHALOはそんなに安く提供できるのか？
それは、卸元のアラビカコーヒーの社長さんが、私の考えに共感してくださり、コナコーヒーを皆さんに知っていただくために頑張ってくださっているからなんですね。

実は最近、コーヒー農園からバイオ燃料用のトウモロコシ農園に鞍替えするコーヒー農園主が増えたり、
温暖化の影響で、コーヒーの実がならなくなってしまったり、
ロシアや中国に輸出が集中してしまったりして、コーヒー自体が品薄になりつつあります。

そんなわけで、大変希少なコナコーヒーですが、品質はキリマンジャロ・ブルーマウンテンと並ぶ最高級の豆です。

毎日寒くなってまいりましたので、ぜひ、コナコーヒーを、ゆっくり店内で召し上がってみませんか？

きっと香りと味の素晴らしさに感動しますよ？