どうも、新しく黒板を制作中のNALUです。
ちょこちょこ、MAHALO初のオリジナルブレンドだとか、
夏向けの新商品だとか、制作中なのでチョークアートを再開中で。
今日は近所のホームセンター、ジャンボエンチョーに、
簡単な図面片手にこもってました。
今週ちょこちょこ、塗ったり、トンカンして作ります。
黒板の話は、また、おいおい…
さて、今日はハウスブレンドのお話を。
今まで、MAHALOで使っていたビーンズは、
すべて、地元ロースターのアラビカコーヒーさんで売っているものばかり。
とはいえ、こだわりの豆ですから、鮮度や味は申し分なしです。
MAHALOもオープンして、1年半、そろそろオリジナルのビーンズがあってもいいのでは?
と思い、まずは第一弾!!
ハウスブレンド
これは、本当にここだけの味。
契約農園産のハワイコナエクストラファンシーをベースに、
高地でじっくり結実した、グアテマラとコロンビアを加えました。
標高の高い高地では気温が上昇しにくいので、
コーヒー豆は成熟するまでに通常以上に時間がかかります。
しかし、寒さに耐えるために、でんぷん質などが増え、糖度が増していきます。
コーヒーの「苦い」は
このでんぷんや糖分が、焙煎によってカラメル化した物で、
ゆえに高地産の豆は、甘みや滑らかさ、ふくよかなボディー感が増すというわけです。
ちなみに、時間も人手もかかりますので、お値段も張るというわけ。
代表格は
「キリマンジャロ」や「ブルーマウンテン」が有名ですね。
はちみつやメープルシロップの様な、滑らかでふくよかなボディー感と、
爽やかな酸味(キレ)が特徴です。
淹れ方では、朝でも夜でも楽しめます。
飲みごたえのある、しっかりとした味わいです。
お値段も、本場ハワイのコナブレンドより、
コナの比率も40%とたっぷりで、ずっとお安く提供できますよ。
もちろん、ビーンズのお持ち帰りも可能です。
現在5月中は特別にランチコーヒーでご提供中です。
ぜひ一度お試しください。


