Bagel cafe MAHALOのオフィシャルサイト

どうも、お久しぶりです。
元気にしています、NALUです、どうも。

香さんはただいま、10月30日・11月1日と開催される、
富士常葉大学学園祭に向けて、マフィンを400個ほど仕込み中。
何かもう、職人さんのようです（笑）。

cafeMAHALOのスケジュールを更新いたしました。

詳しくは
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さて、先日、SCAJ ワールドカンファレンス アンド エキシビジョン（…長い 何とかしようぜ）
に行ってきました。

マウイモカの生産者と会うのも目的だったんですが、
そのほかに、最新式の機器や、すでにお付き合いのあるメーカーさん、
バリスタチャンピオンシップの見学、新商材の発掘などが目的でして。

その他にも、NIKONのCMで、華麗なラテアートを披露しているあの人。

ラテアートチャンピオンシップ ０８ シアトル大会で、歴代最高スコアで優勝した澤田洋史さん。

とにかく、繊細なリーフがすごいです。

他にも 歴代のバリスタチャンピオンなども、
それぞれのブースでパフォーマンスを行っていました。

JBC2003年 2005年優勝の門脇洋之さん

JBC’08-09優勝の 岡田　章宏さん
などが、観客の前でそれぞれの技を披露していました。

この他に、ジェームズを待つ間にも、ハワイ関連のコーヒー商社などを回り、
サンプルをもらいましたので、後日焙煎してみる事にしました。

この話は、また後日。

今回は、かなり色んな事が勉強になりましたので、
これをうまく精査して、お客様に還元できたらなぁなんて思っています。

どうも、おはようございます、NALUです。

昨日は、もう、1日コーヒー漬けで、
飲んで、飲んで、しゃべって、飲んで。

他にも、キムタクとカメラのCMで共演中のあの方のお話とか、まぁいろいろありまして。

そのほかのお話は、またあとで。

なんで、そんなに飲んじゃったのかというと…

ジェームズ 失踪！？

そう、彼、今日、ここに居る予定じゃなかったみたい…

アバウトすぎじゃないかい？？さすがハワイアン！

アポなしだったから、仕方ないけれど、
高島屋だの、六本木、銀座に、あげ句は秋葉原と、
せっかくだしってことで、タッチの差で観光に行ってしまった…

こんな大きなイベントなのに…
何しに来たんだ？ジェームズ…

ってことで、夕方までには戻ると思うという、スタッフさんに、
何度もお願いして戻ってきてもらいました。

待ち時間、すでに7.5時間！
他のブースで出展している、
コロンビアやら、シモネリやら、
お世話になっているFMIやら回るうち、
コーヒーでおなかがいっぱいになりすぎて、気持ち悪くなったり。?

お話しできる時間が、こちらの時間の都合で、15分もとれず、
ばたばたしましたが、
農園の様子や摘み取り、加工工程なども聞けて、
一応目的は遂げられました。

来年の12月に、農園を見に行く約束をして、お別れ。

で、、どんな所で作っているのかというと、
これがとても素晴らしいのです。

ラハイナの近く、すぐそこには海がいつもある。
標高は高くはないが、コーヒーに適した土壌と気候が、個性的でおいしいコーヒーを生む。
人が住んでも、のびのびしたいい環境なのだから、コーヒーだっておいしく育たないわけがない。

きっちりと手入れが行き届き、等間隔に植えられたコーヒーノキは、
通常のコーヒーに比べ、背も少し低く、チェリーも小ぶりなんだとか。

1000年前から、マウイ島に生息しているらしい…

ナチュラル製法で仕上げる豆は、濃厚なのにどこか爽やかで、
唯一無二の味に仕上がる。
丁寧な仕事が、カップによく表れています。

毎年9月から、翌年の1月頃までが収穫の時期なんだとか。
昔はすべて手作業だったらしく、はじめの数年は大変だったと言っていました。

豆自体のクオリティーが高く、マウイ島の農業組合からもお墨付きを頂くほど。
それを更に焦がさないよう、丁寧に焙煎し、うまみを引き出して、
MAHALOで、さらに丁寧に抽出する。

長い時間と手間暇をかけた1杯を、ぜひお試しください。

どうもこんばんわ、NALUです。

昨日10月15日は、
ワールドスペシャルティーコーヒー カンファレンス＆エキシビジョン 2009（長い）に行ってきました。

寝ないでそのまま朝を迎えて、6:00の高速バスで東京ビッグサイトへ。
21:00頃帰ってきて、今、仕込みの合間です。

要は、年に一度の、スペシャルティーコーヒーの祭典。

バリスタチャンピオンシップの決勝戦があったり、展示会があったり。
海外から講師を招いてのセミナーがあったりするわけですが、
一番の目当ては、MAHALOで出している、マウイモカの生産元でもある、
MAUI GROWN COFFEEが出展していること。

彼は農園のオーナーの、ジェームズさん。

?
生産過程のお話などを、写真とともに解説していただきました。

ちなみに、この、マウイモカ、
世界中で、このマウイ グロウン コーヒー カンパニーでしか生産されていないんですが、
ドリップで味わえるのは たぶんMAHALOだけ。

これにはジェームズさんも、びっくりした様子。
豆の販売がそのほとんどで、ドリップで出しているのは珍しいのだそう。
でも、おいしいからね、コアなファンがいるんだよってことを、アピール！！?

かなり希少な品種です。

味はまろやかで、滑らか、コクがあり、
メープルシロップのようなマウスフィールと、
ふわっと立ち上る、トロピカルフルーツを思わせる、花のような香りが特徴的です。

濃い目ではあるのですが、決して苦くない、
この独特の個性は、唯一といっても過言ではないのです。

ちなみに、コーヒーが苦手な方でも、
大体のお客様はファンになってしまう、不思議なコーヒー。
これからの、寒くなる季節にはぴったりですよ。
価格は 1杯 480円です。

…が、日本ではあまりまだ知られていないので、
今回の初出展、かなり反響が大きかったようで、
持ってきたサンプルは、一瞬で終了したんだとか。

これから、注目のコーヒーです。

そのほかのお話は、また明日。
今夜はもう、帰ります。